Saumon toscan crémeux aux épinards et aux artichauts

Votre moment gastronomique de la semaine!

Ma Fourchette

En semaine, on est souvent passés et on cherche des soupers rapides à préparer. Mais doit-on se priver d’une bonne expérience gastronomique pour autant?

Et si on vous disait qu’il est possible de savourer un succulent saumon, enrobé de la meilleure sauce crémeuse qui soit, après seulement 30 minutes de préparation et de cuisson?

Votre famille va craquer pour cette recette! Essayez-la cette semaine!

Servez ce saumon toscan crémeux avec des légumes rôtis ou cuits à la vapeur, des pâtes ou des raviolis italiens. 

Ingrédients (pour 4 portions)

Pour le saumon:

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1 livre (454 g) de filets de saumon (3 ou 4 filets)

¼ cuillère à thé de sel

Pour la sauce:

3 gousses d'ail, hachées

¼ tasse (65 g) de tomates séchées au soleil, hachées

1 tasse (250 g) de coeurs d'artichauts , hachés

2 cuillères à soupe (30 g) de câpres , égouttées

5 onces (141 g)d’épinards frais

1 tasse (250 ml) de crème épaisse

¼ cuillère à thé de paprika

sel au goût

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Préparation

Comment saisir le saumon

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

2. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel.

3. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les filets de saumon côté chair vers le bas (côté peau vers le haut). 

4. Faites cuire environ 4 minutes à feu moyen-vif et réduisez le feu à moyen.

5. Retournez les filets de saumon de l'autre côté (côté peau vers le bas) et faites cuire encore 4 ou 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le saumon soit feuilleté.

6. Retirez le saumon de la poêle.

Comment faire la sauce 

1. Dans la même poêle, maintenant vide, ajoutez les tomates séchées au soleil hachées, l'ail haché, les artichauts hachés et les câpres.

2. Faites cuire, en remuant, pendant 1 minute et ajoutez les épinards frais. Poursuivez la cuisson et remuez jusqu'à ce que les épinards ramollissent, pendant quelques minutes.

3. Dans  poêle avec les légumes sautés, ajoutez 1 tasse de crème épaisse et le paprika. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 1 minute en remuant. Salez et ajoutez plus de paprika si désiré.

Comment assembler l’assiette

1. Ajoutez le saumon cuit dans la poêle avec la sauce à la crème.

2.  Versez la sauce sur le saumon et laissez mijoter pendant une minute ou plus, jusqu'à ce que le saumon soit réchauffé et bien cuit. Le saumon doit être feuilleté.

3. Salez si besoin.

4. Servez avec des pâtes et régalez-vous!

Conseils:

N'enlevez pas la peau. Elle aidera le filet de saumon à conserver sa forme pendant que vous le saisirez. Cela le protégera également de la surcuisson. Quand le saumon est complètement cuit, vous pouvez glisser la fourchette entre le filet de saumon et la peau pour enlever la retirer Il est beaucoup plus facile d'enlever la peau une fois le saumon cuit!

Éponger le saumon avec du papier absorbant avant de le saisir.

Salez-le également juste avant de le saisir.

Saisissez d'abord le poisson côté chair vers le bas (côté peau vers le haut). Cela créera une belle croûte sur le dessus du saumon. 

Assurez-vous que la poêle est chaude et que l'huile d'olive roule facilement autour de la poêle (sans brûler).

Saisissez le saumon environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et feuilleté.