Saumon teriyaki cuit au four

Une recette de saumon au goût fabuleux et prête en une vingtaine de minutes... Qui dit mieux?

Ce saumon teriyaki, agrémenté de morceaux d'oranges et d'ananas et délicieusement sucré, est nappé d'une sauce teriyaki maison.

Puisque cette recette se prépare rapidement, elle fera le bonheur de toutes les familles pressées à l'heure du souper. Servez ce saumon avec du riz, des légumes vapeur ou vos accompagnements préférés.

On le cuit au four en papillote. Simple, n'est-ce pas?

Ingrédients

Saumon

• 1 gros filet de saumon (1 1/2 - 2 livres / 680-908 g) ou 4 filets de saumon (4-6 oz /113-170 g), avec la peau
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile de sésame
• 3-4 tranches d'orange

Sauce

• 1/2 tasse (125 ml) de sauce soya à faible teneur en sodium 
• 3 cuillères à table (45 ml) de vinaigre de vin de riz
• 3 cuillères à table (45 ml) de miel
• 2 cuillères à thé (5 ml) d'huile de sésame
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/3 tasse (85 ml) de jus d'orange fraîchement pressé (environ la moitié d'une orange)
• 2 1/2 cuillères à table (37,5 ml) de fécule de maïs 
• 2/3 tasse (170 ml) d'ananas hachés, en conserve 
• 1-2 cuillères à table (15-30 ml) d'eau ou de jus d'ananas en conserve, au besoin pour diluer la sauce

Garnitures

• oignons verts tranchés
• coriandre fraîche hachée
  

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

Tapisser une plaque à pâtisserie avec une grande feuille de papier parchemin ou une feuille de papier d'aluminium. Déposer le saumon sur le dessus et l'assaisonner de sel, de poivre et d'huile de sésame. 

Faire glisser les tranches d'orange à demi sous le saumon.

Capture d'écran Facebook / The Stay At Home Chef

Dans une casserole à feu moyen-vif, fouetter la sauce soya, le vinaigre, le miel, l'huile de sésame, le jus d'orange, l'ail, le gingembre et la fécule de maïs. 

Capture d'écran Facebook / The Stay At Home Chef

Porter à ébullition et laisser épaissir et faire des bulles. 

Ajouter l'ananas (et l'eau ou le jus d'ananas au besoin, si la sauce est trop épaisse).

Capture d'écran Facebook / The Stay At Home Chef

Verser suffisamment de sauce pour couvrir uniformément le saumon (en réserver une petite quantité pour le service).

Capture d'écran Facebook / The Stay At Home Chef

Replier le papier parchemin ou le papier d'aluminium vers le haut pour éviter que le liquide ne s'échappe, en s'assurant que le papier ne colle pas au saumon. 

Faire cuire au four préchauffé pendant 12 à 16 minutes (selon la grosseur du morceau de poisson). 

Déballer le saumon et cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. 

Couper en sections, jeter la peau et servir immédiatement en arrosant de sauce restante.

Garnir d'oignons verts et de coriandre.