Sauce bolognaise maison, un goût formidable et une texture épatante
Meilleur avec du beurre

Sauce bolognaise maison, un goût formidable et une texture épatante

Jamais je n'aurai pensé la cuisiner de cette façon, et pourtant j'aurais vraiment apprécié avoir cette recette entre les mains avant!

Ma Fourchette

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J'avais envie de faire différent, après quelques recherches sur le web, j'ai découvert celle-ci, sur le blogue de Meilleur avec du beurre, qui mentionnait... 

Sauce bolognaise (qui a remporté le titre de « meilleure au monde »)

C'est comme si je venais de gagner à la loterie! Cette sauce, c'est un pur délice.

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • ¾ tasse d’oignon haché finement
  • ¾ tasse de céleri haché finement
  • ¾ tasse de carottes hachées finement
  • 1 livre de veau haché
  • 1 c. à thé de sel
  • Poivre
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de lait
  • ⅛ c. à thé de muscade fraîchement moulue
  • 1 boîte de 796 ml de tomates entières (préférablement de marque Aurora)

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Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l’huile. Cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter le céleri et les carottes. Continuer la cuisson environ 2 minutes.
  2. Ajouter le veau haché, le sel et le poivre. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  3. Ajouter le lait et la muscade et laisser mijoter jusqu’à ce que le lait soit complètement évaporé. 
  4. Au robot culinaire, réduire la boîte de tomates en purée 
  5. Une fois le lait évaporé, ajouter le vin et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement évaporé. Ajouter ensuite les tomates.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 h 30, en remuant de temps à autre. Rectifier l’assaisonnement.


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