Réussissez votre sauce au caramel comme un pro avec ces quelques étapes toutes simples et faciles à suivre. Cette sauce peut accompagner à peu près n’importe quel dessert! Elle est aussi bonne avec une boule de crème glacée à la vanille qu’avec un morceau de gâteau à la vanille.

Ingrédients

• 1 tasse (225 g) de sucre 
• 1/3 tasse (65 ml) d'eau 
• 2 cuillères à thé (10 ml) de jus de citron frais 
• 1 tasse (250 ml) de crème épaisse 
• 2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille 
• Pincée de sel de mer

Préparation

Mélanger le sucre, de l'eau et du jus de citron frais (pour éviter la formation de cristaux) et porter à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-vif. 

Faire bouillir 3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que le liquide soit clair, en faisant tourbillonner la casserole de temps en temps. Couvrir et laisser bouillir 1 minute.

Retirer le couvercle. Faire bouillir en remuant souvent et en vérifiant la couleur et la température toutes les 5 à 10 secondes, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons atteigne 345 °F (175 °C) à 350 °F (180 °C)  et que le mélange soit de couleur ambrée relativement foncée. Retirer du feu.

Capture d'écran Youtube / Southern Living

Incorporer graduellement la crème. Le mélange va bouillonner. 

Cuire à feu doux, en fouettant constamment, pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse. 

Retirer du feu. Incorporer la vanille et le sel de mer. Transférer dans un bol ou un pichet. 

Refroidir, couvert. Se conserve jusqu'à 1 semaine.

Y goûter c’est l’adopter! Vous nous en redonnerez des nouvelles!