Les oeufs cuits durs sont une excellente source de protéines, de folates, de phosphore, de sélénium et de vitamines A, B2 et B12. En plus, ils ne sont pas si caloriques!

On gagne donc à manger des oeufs cuits durs plus souvent. 

Voici une suggestion incroyablement délicieuse qui convient parfaitement aux boîtes à lunch. 

Bien que le sandwich classique à la salade aux oeufs contienne habituellement une généreuse quantité de mayonnaise, cette version-ci n'en contient pas du tout! Alors comment conférer à ce mélange d'oeuf une texture riche et crémeuse? En ajoutant de la chair d'avocat, bien sûr!

Ce mélange est donc meilleur pour la santé puisque la mayonnaise est très calorique et ne contient pas toujours de bons gras.

En incluant le temps de cuisson des oeufs, la recette se réalise en environ 35 minutes.

Ingrédients

Salade d'oeufs et d'avocat

• 8 œufs cuits durs, hachés grossièrement
• 2 avocats moyens mûrs
• 2 cuillères à table (30 ml) de yogourt grec (ou de crème sure)
• 1-2 cuillères à table (15-30 ml) de moutarde de Dijon, ou au goût
• jus de 1/2 citron
• sel de mer, au goût
• poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/2 - 1 cuillère à table (7,5-15 ml) d'aneth frais haché, ou au goût

Garnitures facultatives

• Tranches de pain
• Pita 
• Luzerne
• Laitue
• Chou frisé ou chou kale

Préparation

Commencer par faire cuire les oeufs. Recouvrir les oeufs avec de l'eau du robinet très chaude dans une casserole. 

Porter la casserole à ébullition. Lorsque l'eau bout, éteindre la chaleur, couvrir avec le couvercle et retirer du feu. Laisser reposer pendant 18 minutes.

Retirer le couvercle et verser de l'eau chaude dans la casserole. Puis, déposer les oeufs dans une passoire et les passer sous l'eau très froide.

Source image : Capture d'écran Facebook / Life Made Sweeter

Laisser reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que les oeufs refroidissent. 

Éplucher et hacher les oeufs.

Source image : Capture d'écran Facebook / Life Made Sweeter

Trancher et évider les avocats à l'aide d'une cuillère.

Source image : Capture d'écran Facebook / Life Made Sweeter

Dans un grand bol, écraser les avocats à l'aide d'une fourchette. 

Ajouter les oeufs hachés, le yogourt grec, la moutarde et le jus de citron et mélanger pour combiner tous les ingrédients. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Life Made Sweeter

Assaisonner avec du sel, du poivre noir et de l'aneth, au goût.

Servir immédiatement à température ambiante ou réfrigérer et servir froid.