Salade thaï croquante et colorée

Préparez vous-mêmes cette salade croquante que vous prendrez plaisir à savourer!

Et avec une délicieuse vinaigrette maison aux arachides, vous vous délecterez de ce plat d'inspiration thaï.

Ingrédients

Salade 

• 2 tasses (500 ml) de chou frisé haché
• 1 1/2 tasse (375 ml) de chou napa tranché finement
• 1 1/2 tasse (375 ml) de chou rouge haché
• 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge émincé
• 1/2 tasse (125 ml) de carotte râpée
• 1 mangue émincée
• 1/4 tasse (65 ml) de coriandre hachée
• 8 feuilles de menthe émincées
• 1 cuillère à table (15 ml) d'oignons verts émincés
• 1/4 tasse (65 ml) d'arachides rôties, hachées grossièrement

Vinaigrette aux arachides

• 1/3 tasse (85 ml) de beurre d'arachides naturel crémeux
• 2 cuillères à table (30 ml) de jus de lime
• 3 cuillères à table (45 ml) de miel ou de sirop d'érable pur
• 1 1/2 cuillères à table (22,5 ml) de vinaigre de vin de riz
• 1 1/2 cuillères à table (22,5 ml) de sauce soya à teneur réduite en sel
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile de sésame
• 1 cuillère à thé (5 ml) sriracha
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre émincé
• 1 gousse d'ail hachée grossièrement
• 1 cuillère à table (15 ml) d'eau

Préparation

Salade

Trancher tous les ingrédients.

Capture d'écran Facebook / Jessica Gavin

Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la salade, sauf les arachides.

Vinaigrette

Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette aux arachides. 

Capture d'écran Facebook / Jessica Gavin

Réduire en purée et mélanger jusqu'à consistance homogène, environ 1 minute. Ajouter plus d'eau si nécessaire et assaisonner avec du sel et du poivre au besoin.

Ajouter graduellement un peu de vinaigrette dans la salade pour enrober les ingrédients et mélanger.

Capture d'écran Facebook / Jessica Gavin

Arroser avec un peu plus de vinaigrette, garnir de poivrons fraîchement coupés et d'arachides rôties.