Salade repas croustillante avec poulet à la mexicaine

Cette salade est inspirée des salsas à l'avocat mexicaines.

 En y  ajoutant du poulet assaisonné cela vous fait  un repas complet et satisfaisant. 

Cette salade d'avocat au poulet a tous les éléments essentiels d'une salade vraiment géniale. 

Avec ces gros morceaux crémeux d'avocat, de poulet grillé, ses tomates juteuses et son maïs en grain, on se croirait assit sur une plage du Mexique.

Crédit photo: recipetineats.com

Ingrédients:

Vinaigrette à la lime:

2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de lime

1 cuillère à soupe (15 ml) de miel

1/4 de tasse (62 ml) d'huile d'olives

1 gousse d'ail émincée

sel et poivre au goût

Poulet:

2 poitrines de poulet

1/2 cuillère à thé de chipotle 

1/2 cuillère à thé d'origan

1/2 cuillère à thé de poudre du cumin

sel et poivre au goût

1/2 cuillère à thé d'huile d'olives

Crédit photo: recipetineats.com

Sauce à l'avocat:

1 avocat en dés

1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux

3/4 de tasse (182 ml) de grains de maïs

1/2 tasse (125 ml) d'oignon rouge haché finement

Salade:

1/4 de tasse (62 ml) de coriandre fraîche hachée

5 tasses (1250 ml) de salade romaine coupée en morceaux

Crédit photo: recipetineats.com

Instructions:

1. Placer les ingrédients de la vinaigrette à la lime dans un bocal et bien agiter.

2. Mettre 2 cuillères à soupe dans un sac ziplock. Ajouter le chipotle, l'origan, le cumin, le sel et le poivre, mélanger le sac.

3. Ajouter le poulet dans le sac ziplock, sceller et masser pour bien enrober. Mariner 30 minutes ou toute une nuit.

4. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faite dorer le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.

5. Ajouter 2 cuillères à soupe de coriandre dans la vinaigrette, agiter

6. Placer l'avocat, le maïs, la tomate et l'oignon dans un bol. Ajouter la coriandre restante, arroser d'un peu de vinaigrette et mélanger délicatement.

7.Placez la laitue dans un bol, arroser avec un peu de vinaigrette, mélanger

8. Assemblez la salade: Placez la laitue sur un plat de service. Garnir de salsa et de poulet tranché. Arroser du reste de la vinaigrette. 

Servir

Crédit photo: recipetineats.com