Salade méditerranéenne au poulet

Une salade repas tout à fait parfaite. Moi qui adore le feta, je suis aux anges!

Bon appétit!

Ingrédients
1 poitrine de poulet
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe d'aneth frais
sel et poivre au goût

Vinaigrette
1/3 tasse de yogourt grec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'eau
1 gousse d'ail émincée
1 cuillère à soupe d'aneth frais
sel et poivre au goût

Garniture
1 laitue romaine hachée
1/2 tasse de concombre, en tranches et coupé en deux
1/2 tasse d'olives coupées en deux
1/2 tasse d'oignon rouge, tranché finement
1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/2 tasse de feta, émietté

Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés f et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Déposer le poulet sur la plaque et ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'aneth, le sel et le poivre.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. (température du poulet 165 degrés f)
Émincez le poulet.
Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans une assiette de service, déposer la salade, puis ajouter le poulet, le concombre, les olives, l'oignon rouge, les tomates, le feta, et finalement la vinaigrette.

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