Salade de tortellini à la Toscane

Une salade qui vous transporte...ailleurs!

Ingrédients

1 livre de tortellini au fromage
1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
3/4 tasse de salami ou prosciutto haché
1/2 tasse de bébé épinard
1/2 tasse de tomates séchées au soleil, dans l'huile , hachées
1/4 tasse de Parmesan râpé

Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les tortellinis selon les indications sur l'emballage.
Transférer dans un grand plat de service.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, ainsi que le sel et le poivre.
Dans un autre bol, mélanger le prosciutto, les épinards, les tomates séchées, et ajouter  la vinaigrette.
Verser sur les tortellinis cuits et égoutter.
Garnir de parmesan.

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