Salade de poulet grillé aux framboises et pacanes

Quand il fait chaud, rien de mieux qu’une bonne salade fraiche, mais soutenante. Celle-ci constitue un véritable repas en soi. Elle est savoureuse et saine; tout ce qu’on aime!

Ingrédients:

2 poitrines de poulet, coupées en lanières

2 cuillère à soupe (30 ml) d'huile d'olive

6 tasses (1,5 litres) de roquette fraîche

1 tasse (250 ml) de framboises fraîches

1/4 tasse (65 ml) d'oignon rouge, haché

10 tomates cerises, coupées en 2

1/2 tasse (125 ml) de pacanes coupées en 2

1/4 tasse (65 ml) d'amandes effilées

1/4 cuillère à thé de flocons de piments rouges

sel et poivre

1/2 tasse (125 ml) de fromage féta aux herbes, émietté

Vinaigrette balsamique ( maison ou du commerce)

Préparation:

1. Dans un bol, mettre le poulet, l'huile d'olive et les flocons de piment rouge. 

2. Enrober le poulet uniformément et le placer  dans la poêle.

3. Cuire le poulet 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.

4. Déposer la roquette dans un grand bol et y mettre  le poulet grillé.

5.  Garnir avec les framboises, les oignons, les pacanes, les amandes effilées et le feta.

6. Ajouter du persil haché arroser de vinaigrette balsamique.

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