Salade de poulet et de bleuets...un petit régal

Une belle salade, parfaite pour une journée chaude comme aujourd'hui. Avec ses bleuets frais elle saura mettre un peu de couleur dans votre journée.

Ingrédients

Salade

2 poitrines de poulet désossées, sans peau

Sel et poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 laitue Romaine, haché finement

2 tasses de bleuets frais

1 tasse de pacanes grillées hachées grossièrement

2/3 tasse d'oignon rouge en dés

1/2 tasse de fromage bleu (ou tout fromage à pâte molle)

Vinaigrette dijonnaise

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Préparation

Pour faire la salade :

1-Assaisonner les poitrines de poulet sur les deux côtés généreusement avec du sel et de poivre.

2-Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les poitrines de poulet et faire cuire pendant 4-5 minutes par côté, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et ne soit plus rose à l'intérieur.

3-Transférez les poitrines de poulet sur une plaque séparée et laissez reposer pendant au moins 5-10 minutes. Puis couper en petits morceaux.

4-Ajouter le poulet dans un grand bol avec la laitue,les bleuets, les noix, les oignons rouges, le fromage bleu et la vinaigrette. Remuer pour mélanger. Servir immédiatement.

Vinaigrette dijonnaise

1/3 tasse d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à thé de miel

1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

Pincée de sel et de poivre noir

Pour faire la vinaigrette :

Fouetter ensemble tous les ingrédients.

Source : www.gimmesomeoven.com