Salade de pommes de terre...Herbes et Dijon

Cette salade est végétalienne, sans gluten ce qui veut aussi dire sans mayo

Une excellente version de la salade aux patates, juste à temps pour vos partys des fêtes

Rendement : 6 à 8 portions

Ingrédients

2 livres de pomme de terre grelot rouge, brossées et coupées en rondelles de ¼ de pouce

1 cuillère à soupe de sel

1/4 tasse d'huile d'olive

1/3 tasse de persil haché

1/3 tasse d'oignons verts hachés

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 c. à thé moutarde de Dijon

2 gousses d'ail, hachées

Poivre

3 tiges de céleri, haché

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Préparation

Dans une casserole, cuire les pommes de terre en tranches et le sel pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient tendres.

Réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter.

Placer les pommes de terre dans un grand bol à mélanger.

Pour la vinaigrette :

Dans votre mélangeur, ajouter l'huile d'olive, le persil, les oignons, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail et le poivre.

Ajouter 1/4 tasse d'eau de cuisson.

Arroser les pommes de terre avec le mélange d'huile d'olive aux herbes et mélanger.

Laisser reposer 10 minutes, en brassant occasionnellement et ajouter le céleri.

Garnir de persil haché et d'oignons verts.

Elle se conservera au réfrigérateur pendant environ deux jours.