Salade de pois chiches méditerranéenne... Ce soir, on combine saveurs et couleurs exceptionnelles

Parce que le temps de l'année nous permet de nous offrir les meilleures salades, pourquoi ne pas en profiter pour rendre celle-ci encore plus santé en y ajoutant des pois chiches.

Ingrédients:

Pour la salade :

• 1/2 tasse d'oignon rouge finement coupé en petits dés
• 2 boîtes (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 1/2 tasse de persil frais
• 1 poivron rouge, haché
• 1 poivron orange ou jaune, haché
• 1 poivron vert, haché
• 1/2 concombre en dés (environ 2 tasses)
• 1/2 tasse de feta émietté (environ 4 onces)

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 1/2 cuillère à thé d'origan séché
• 1 cuillère à thé de sel kascher
• 1/2 cuillère à thé de poivre

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Préparation

1. Placez les oignons dans un bol d'eau fraîche et laissez-les tremper pendant que vous préparez la salade.
2. Dans un grand bol, combiner les pois chiches, le persil, les poivrons, le concombre et le feta.
3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
4. Égouttez les oignons rouges et ajoutez-les au mélange de pois chiches, puis versez la vinaigrette sur le dessus. Mélanger.
5.  Couvrir et transférer au réfrigérateur pendant 30 minutes.