Salade de pâtes teriyaki aux épinards et à la mandarine

Les salades qui combinent différentes textures, couleurs et saveurs sont les meilleures! Vous en serez convaincu en goûtant à cette salade d'épinards, de pâtes et de mandarines nappée d'une vinaigrette teriyaki qui rehausse son goût à la perfection. 

Il s'agit d'une excellente salade en accompagnement d'une viande grillée ou de volaille. De plus, elle est parfaite pour les lunchs! Il suffit simplement d'apporter une portion de salade et la vinaigrette à part, pour éviter de faire trop ramollir les épinards et les pâtes.

Vous pouvez également préparer une plus grande quantité de vinaigrette et la servir avec d'autres salades. Elle se conserve bien quelques jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique de type pot Mason.

 Prête en 15 minutes, cette salade vous réconciliera avec les épinards crus qui sont une excellente source de nutriments.

Ingrédients

Salade

• 8 oz (227 g) de pâtes en forme de papillons
• 4 tasses (1 L) de feuilles d'épinards
• ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées (ou de raisins secs)
• ⅓ tasse (85 ml) de noix de pin grillées (ou de noix de cajou)
• 1 conserve de 4 oz (113 g) de mandarines, égouttées
• ¼ tasse (65 ml) de feuilles de coriandre, grossièrement hachées

Vinaigrette

• ⅓ tasse (85 ml) de sauce teriyaki
• ⅓ tasse (85 ml) de vinaigre de vin de riz (ou de vinaigre de cidre de pomme)
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de poudre d'oignon (facultatif)
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir
• 1 cuillère à table (15 ml) de sucre
• ½ tasse (125 ml) d'huile (huile végétale, huile de canola ou huile d'olive)

Préparation

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, les égoutter et les rincer à l'eau froide. Réserver.

Pendant que les pâtes cuisent, préparer la vinaigrette. Dans un bocal, mélanger tous les ingrédients pour faire la vinaigrette. Couvrir le bocal hermétiquement et agiter pour combiner tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser la vinaigrette.

Source image : Capture d'écran Facebook / Creme de la Crumb

Faire griller les noix de pin quelques minutes dans une poêle. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Creme de la Crumb

Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les épinards, les canneberges, les noix de pin grillées, les mandarines et la coriandre. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Creme de la Crumb

Juste avant de servir, agiter la vinaigrette dans son bocal, puis la verser sur la salade. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Creme de la Crumb

Mélanger les ingrédients et servir.

Notes:

Pour de meilleurs résultats, utilisez une une sauce teriyaki relativement épaisse pour faire la vinaigrette.