Salade de pâtes et épinards à la mandarine et vinaigrette teriyaki

Vous cherchez des idées pour des recettes estivales pour vos lunchs? Vous cherchez une recette salade fraîche, saine et rapide à réaliser ? Ne cherchez plus, vous avez trouvé !

Sucrée et salée, mais surtout savoureuse et colorée, cette salade croquante deviendra bien vite votre préférée. Votre salade fera l’envie de vos collègues de travail qui vous demanderont votre recette.

Cette salade peut également être servie en acccompagnement lorsque vous faites cuire de la viande ou du poisson sur le barbecue. Elle complétera à merveille votre repas. 

 

Nombre de portions : 4

Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS :

8 onces (230 grammes) de pâtes farfalles

4 tasses (900 grammes) d’épinards

½ tasse (75 grammes) de raisins secs ou de canneberges séchées

1/3 tasse (50 grammes) de noix de cajou ou de pignons de pin

1 boîte de 14 onces (396 grammes) de mandarines, égouttées

¼ tasse (15 grammes) de coriandre

 

Vinaigrette :

1/3 tasse (85 ml) de sauce teriyaki (plus elle est épaisse, mieux c’est)

1/3 tasse (85 ml) de vinaigre de riz (ou de vinaigre de cidre)

½ cuillère à thé (3  ml) de poudre d’ail

½ cuillère à thé (3 ml) de poudre d’oignon

¼ cuillère à thé (1 ml) de sel

¼ cuillère à thé (1 ml) de poivre

1 cuillère à table (15 ml) de sucre

½ tasse (125 ml) d’huile végétale (olive, canola)

 

PRÉPARATION :

Faire cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, puis les égoutter et les rincer. Réserver pour la suite.

Pendant que les pâtes cuisent, préparer la vinaigrette.

Dans un pot, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Couvrir et bien remuer pour combiner le tout. 

Capture vidéo Facebook Le Creme de la Crumb

Réfrigérer jusqu’à utilisation.

Faire griller légèrement les noix dans une poêle, pendant environ une minute.

Capture vidéo Facebook Le Creme de la Crumb

Dans un grand bol, combiner les épinards, les raisins secs, les noix, les mandarines et la coriandre.

Capture vidéo Facebook Le Creme de la Crumb

Juste avant de servir, ajouter les pâtes, puis verser la vinaigrette sur la salade, remuer et servir.

Capture vidéo Facebook Le Creme de la Crumb

 

Voir les étapes de préparation de cette recette en détails dans la vidéo ci-dessous :