Salade de pâtes aux légumes arc-en-ciel à la vinaigrette italienne crémeuse

Vous terminez vos vacances et vous cherchez des idées de repas pour votre lunch? Vous cherchez des recettes qui sortent de l'ordinaire et qui vous permettront de cuisiner les merveilleux légumes frais qui nous sont offerts sur les étalages des marchés publics et dans nos épiceries? 

Nous avons trouvé la recette parfaite pour vous. Une recette de pâtes aux légumes qui débordes de fraîcheur et de couleurs. 

Cette salade de pâtes combine 7 légumes frais, des pâtes délicieuses et une vinaigrette à l'italienne facile et crémeuse!

Cette recette est si bonne qu'elle sera aimée de tous. Vous pourriez garder cette recette bien précieusement pour la rentrée scolaire, car elle s'avère une excellente alternative au sandwich pour les lunchs de nos petits amours. 

Ingrédients

Pour la vinaigrette italienne crémeuse:

• 1/2 tasse de mayonnaise 
• 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (finement râpé)
• 3 gousses d'ail (finement hachées)
• 1 cuillère à thé de basilic séché
• 1 cuillère à thé d'origan séché
• 1 cuillère à thé de persil séché
• sel et poivre (au goût)

Pour la salade:

• 1 1/2 tasse de fleurettes de brocoli
• 1 tasse de maïs
• 1 tasse de tomates cerises mélangées (coupées en deux)
• 1 concombre anglais (haché)
• 1 poivron rouge (haché)
• 1 oignon rouge (en tranches fines)
• 3 carottes (hachées)
• 300 grammes de pâtes Barilla Penne Rigate (cuites selon les indications sur l'emballage)

Pour la garniture:

• 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
• 1 cuillère à soupe de persil plat italien fraîchement haché (ou coriandre, si vous le souhaitez)

Marche à suivre : 

Pour la vinaigrette

1. Dans un bol, combiner la mayonnaise, le vinaigre, l'huile d'olive, le miel, le parmesan, l'ail, le basilic, l'origan, le persil, le sel et le poivre.

Pour la salade:

1. Dans un grand saladier, ajouter le brocoli, le maïs, les tomates, les concombres, le poivron, l'oignon rouge et les carottes.

2. Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.

3. Égoutter les pâtes et rincer sous l'eau froide. Ajouter les pâtes dans le bol avec les légumes.

4. Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger.

5. Saupoudrer les oignons verts et le persil.

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La vidéo qui suit vous permet de voir en détails les étapes de préparation nécessaires à la réalisation de cette merveilleuse recette. 

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