Cette salade César revisitée est un excellent repas en elle-même, mais aussi un accompagnement de choix pour n'importe quel plat de viande ou de poisson grillé. Si vous choisissez de la servir en accompagnement, vous pouvez omettre le poulet de votre recette.
Temps de préparation : 18 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Nombre de portions : 4 à 6
INGRÉDIENTS :
Vinaigrette :
1 tasse (250 grammes) de yogourt grec nature
1/3 tasse (33 grammes) de parmesan râpé
3 cuillères à table (45 ml) de jus de citron
2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
2 cuillères à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
2 cuillères à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
2 gousses d’ail
2 cuillères à thé de (10 ml) pâte d’anchois (optionnel)
Sel et poivre au goût
Salade :
3 tasses (600 grammes) de pâtes cuites
4 tasses (300 grammes) de laitue romaine hachée
2 tasses (298 grammes) de tomates cerise coupées en moitiés
1 oignon vert tranché finement
1 cuillère à table (15 ml) de basilic ciselé
¼ tasse (25 grammes) de parmesan
Sel et poivre
1 à 2 tasses (125 à 250 grammes) de poitrine de poulet cuit, coupée en dés
1 tasse (30 grammes) de croûtons
PRÉPARATION :
Dans un mélangeur, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et réduire en purée jusqu’à consistance crémeuse et lisse. Assaisonner de sel et poivre si nécessaire et ajouter une à deux cuillères à thé de lait ou d’eau pour diluer la vinaigrette à consistance désirée.
Dans un grand bol ou un saladier, mélanger les pâtes avec assez de vinaigrette pour les recouvrir uniformément. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Y ajouter le reste des ingrédients, sauf les croûtons.
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Verser le reste de la vinaigrette sur la salade et remuer doucement pour combiner.
Assaisonner de sel et poivre si nécessaire.
Saupoudrer de parmesan râpé et parsemer de croûtons.
Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 3 heures.
Note : Vous pouvez préparer la vinaigrette et recouvrir les pâtes en avance, jusqu’à 2 jours avant d’assembler le reste de la salade, il suffit de conserver les pâtes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Voir les étapes en détails dans la vidéo ci-dessous :
