Salade de haricots verts et de tomates cerises...rafraîchissante et colorée
Parfaite pour affronter une journée chaude et humide
Ma Fourchette
Salade de haricots verts et de tomates cerises...rafraîchissante et colorée
En repas principal, en entrée ou comme accompagnement...Elle est toujours aussi rafraîchissante
Ingrédients
2 c à soupe d'échalote finement haché
2 c à thé de zeste de citron
2 c à thé de sel casher
1 c. à thé de poivre noir
6 c. à soupe de jus de citron
1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
2 livres de haricots verts
1 livre de tomates cerises, coupées en deux
1/2 tasse de persil italien frais
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Préparation
1-Porter une casserole d'eau salée à ébullition et préparer un bain d'eau glacée
2-Dans un bol, ajouter l'échalote, le zeste de citron et le sel et le poivre ainsi que le jus de citron. En fouettant , ajouter l'huile en filet.
3-Ajouter les haricots verts dans la casserole et faire cuire 4 minutes.
4-Pongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et asséchez-les avec un papier essuie-tout.
5-Dans un grand bol, ajouter les haricots, les tomates et le persil , verser la vinaigrette et mélanger.
6-Réfrigérer et servir.