​Salade de crevettes grillées, vinaigrette lime et coriandre

Salade de crevettes grillées, vinaigrette lime et coriandre

Ingrédients

1 livre (454 g) de crevettes
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive, divisée
4 tranches de bacon
2 oeufs
5 tasses de laitue hachée
1 avocat, coupé en deux en dés
1 tasse (250 ml) de grains de maïs en conserve, égouttée
1/2 tasse (125 ml) de fromage de chèvre

Pour la Vinaigrette de lime et coriandre
1 tasse (250 ml) de coriandre, tiges enlevées
Jus de 1 lime
1 piment jalapeño
2 gousses d'ail
Sel kasher et poivre
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation
1-Pour la vinaigrette de lime et coriandre, mélanger la coriandre, le jus de lime, le piment jalapeño et l'ail au robot culinaire. Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter l'huile et le vinaigre.
2-Préchauffer le four à 400 degrés F.
3-Placer les crevettes sur la plaque à pâtisserie. Ajouter l'huile d'olive et mélanger doucement. Cuire au four 5 à 10 minutes.
4-Dans une poêle, cuire le bacon. Pendant ce temps, cuire les oeufs, comme vous le faites habituellement pour un oeuf dur.
5-Pour assembler la salade, placer la laitue romaine dans un grand bol et garnir en lignes, crevettes, bacon, oeufs, avocat, maïs et chèvre fromage.
6-Servir immédiatement avec la vinaigrette de lime et coriandre.