Salade de carottes savoureusement épicée

Les carottes ont plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé en raison de leur haute teneur en bêta-carotène et en antioxydants. 

Mais en plus d'être bonne pour la santé, elle est bonne au goût. Et parlant de bon goût, cette salade de carottes a de quoi vous épater!

Ingrédients

• 1 lb (454 g) de carottes
• 1/4 tasse (65 ml) d'huile d'olive extra vierge 
• jus de 1/2 citron
• 1 cuillère à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à table (30 ml) de miel
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de paprika
• 1 pincée de cumin moulu
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• poivre noir fraichement moulu
• 1/3 tasse (85 ml) de pignons de pins grillés
• 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
• 1 tasse (250 ml) de persil frisé haché

Préparation

Laver et éplucher les carottes, puis les râper dans un robot culinaire ou à l'aide d'une râpe. 

Capture d'écran Facebook / Fifteen Spatulas

Dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, la cannelle, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

Ajouter les carottes râpées, les pignons de pin, les raisins secs et le persil. 

Capture d'écran Facebook / Fifteen Spatulas

Bien mélanger pour bien enrober les ingrédients.

Si possible, laisser reposer le plat pendant une heure avant de le servir, soit à température ambiante ou au réfrigérateur, afin que les saveurs se mélangent mieux.