​Salade de betteraves maison, fromage de chèvre et noix

1kg de betterave lavé, mais non pelé

2 gousses d'ail écrasées

Brins de thym

Vinaigre de vin rouge

L'huile d'olive

Sel et poivre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

Sel poivre

1 kg de betteraves rôties

150g feuilles de roquette

150g de fromage de chèvre

1/3 tasse de noix grillées

Préchauffer le four à 350 degrés f

Dans un plat allant au four, ajouter les betteraves, les gousses d'ail, le thym, un peu de vinaigre de vin rouge à l'huile d'olive, du sel et du poivre sur les betteraves.

Au fond, ajouter l'eau

Couvrir avec un papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes.

Laisser refroidir légèrement avant d'enlever la peau. La peau s'enlève facilement avec vos doigts, une fois la betterave légèrement refroidie. N'attendez pas qu’elle devienne froide.

Dans un grand bol, bien mélanger l'huile, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre

Couper les betteraves encore chaudes en dés.

Ajouter dans la vinaigrette d'huile et de vinaigre, puis laisser refroidir complètement.

Déposer la roquette sur un plat de service, placer les betteraves au centre.

Ajouter le fromage de chèvre et les noix.