Salade de betteraves...fromage feta et noix grillées

Santé et savoureuse, la betterave est de plus en plus à la mode.

Légume aux nombreuses propriétés bénéfiques, la betterave est l'aliment à privilégier dans notre alimentation.

Ingrédients

Cuisson des betteraves
1 kg de betteraves non pelées
2 gousses d'ail écrasées
Brins de thym
Vinaigre de vin rouge
L'huile d'olive, sel et poivre
¼ tasse d'eau

Salade
3 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel  et poivre
1 kg de betteraves rôties
150g feuilles de roquette
150g de fromage de chèvre
⅓ tasse de noix grillées, hachées

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Préparation

Pour rôtir les betteraves
Préchauffer le four à 350 degrés f
Dans un plat allant au four, ajouter les betteraves, les gousses d'ail, le thym, un peu de vinaigre de vin rouge, d'huile, de sel et de poivre.
Ajouter l'eau dans le fond du plat et couvrir de papier d'aluminium.
Cuire pendant 45 minutes.
Dès que les betteraves sont moins chaudes, enlever la peau avec vos mains.

Pour faire la salade
Dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre.
Coupez les betteraves en cubes ou en tranches et ajoutez-les à la vinaigrette.
Déposer la roquette dans une assiette, ajouter la préparation de betterave.
Saupoudrer le fromage de chèvre et déposer des noix sur le dessus