Salade de betteraves et feta...vinaigrette au citron

On ne pourrait faire un réveillon sans nos délicieuses betteraves !

Voici une salade de betteraves, fromage feta et coriandre.

Ingrédients

Pour salade

4 betteraves moyennes

60 grammes de fromage féta

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Pour la vinaigrette au citron

3 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

sel et poivre

Préparation

Pour salade

Cuire les betteraves dans l'eau bouillante pendant 45 minutes.

La peau se détachera facilement par la suite.

Coupez les betteraves en cube

Coupez aussi le fromage feta en cubes.

Hacher la coriandre.

Mélanger les betteraves, le fromage feta, la coriandre avec la vinaigrette.

Vinaigrette au citron

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.