Salade d'épinards aux trois baies et pacanes confites

Une salade aussi colorée que rafraîchissante.

Une recette qui arrive juste au bon moment, elle est parfaite pour l'été.

Salade
1 sac d'épinards frais
1 tasse de fraises
1 tasse de framboises 
1 tasse de mûres 
4 onces de fromage feta 

Pacanes confites
1 1/4 tasse de pacanes
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre 
1 cuillère à thé de cannelle en poudre

Vinaigrette
4 cuillères à soupe de jus de citron 
1 cuillère à thé de  zeste de citron
1/4 cuillère à thé de poudre d'oignon
1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
sel
3 cuillères à soupe de sucre 
1/3 tasse d'huile végétale
1 cuillère à soupe de graines de pavot

Préparation

Salade
Lavez et séchez les épinards ainsi que les fruits.
Dans un grand bol, mélanger les fruits avec les épinards. Ajouter les pacanes confites et le fromage feta.
Verser la vinaigrette sur le dessus.

Pour les pacanes:
Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre et la cannelle puis porter à ébullition.
Ajouter les pacanes et mélanger jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Étaler les pacanes sur un parchemin et laisser refroidir.

Vinaigrette:
Au mélangeur, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, la poudre d'oignon, la moutarde de Dijon, le sel et le sucre.
Ajouter lentement l'huile et incorporer les graines de pavot.

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