Salade croquante d'épinards digne d'un resto branché

Cette salade n'a rien d'ordinaire. 

Croquante, légèrement épicée, remplie d'ingrédients aux saveurs exquises, on croirait qu'il s'agit d'une recette provenant d'un resto à la mode. Et pourtant, elle est facile à réaliser à la maison!

Ingrédients

• 5 oz (140 g) d'épinards, grossièrement hachés
• 1 tasse (250 ml) de têtes de brocoli finement hachées
• 1 courge poivrée rôtie
• 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
• 1 tasse (250 ml) de graines de citrouille sucrées à la cannelle
• 15 oz (425 g) de poires en conserve, tranchées finement

Vinaigrette à la citrouille et aux épices

• 1 cuillère à thé (5 ml) d'épices à la citrouille
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de graines de pavot
• 4 cuillères à table (60 ml) de sirop d'érable pur
• 3 cuillères à table (45 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive extra-vierge

Préparation

Faire griller la courge au four au goût.

Hacher grossièrement les épinards et les placer dans un saladier.

Hacher finement le brocoli et trancher les poires. Ajouter au bol à salade avec les canneberges et les graines de citrouille, puis ajouter la courge poivrée.

Capture d'écran Facebook / Yummy Healthy Easy

Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bocal et agiter vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Verser sur la salade et saupoudrer quelques graines de pavot, si désiré.