Salade colorée aux 12 superaliments

Cette salade comprend une variété d'aliments reconnus pour leurs bienfaits. 

Et ce n'est pas parce qu'il s'agit d'aliments bons pour la santé que le goût de cette salade est fade. Absolument pas! Elle est délicieusement appétissante. 

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de quinoa sec, cuit selon les instructions sur l'emballage
• 1/2 tasse (125 ml) de fèves edamame congelées, cuites selon les instructions sur l'emballage
• 1/2 bouquet de chou kale, haché ou déchiqueté en morceaux 
• 1/2 tasse (125 ml) de bleuets frais
• 1/2 tasse (125 ml) de raisins rouges, coupés en deux
• 1/2 tasse (125 ml) de cerises séchées, hachées si nécessaire (ou des canneberges séchées)
• 1/3 tasse (85 ml) de fromage feta, de chèvre ou de parmesan, émietté ou râpé
• 1/4 tasse (65 ml) de graines de tournesol non salées
• 1/4 tasse (65 ml) de noix, hachées 
• 1/4 tasse (65 ml) de jus d'orange
• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, hachée finement ou pressée
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sucre granulé
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel, ou au goût
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre, ou au goût
• 1 cuillère à table (15 ml) comble de yogourt grec (ou de crème sure)

Préparation

Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Transférer dans un très grand bol. 

Cuire les fèves edamame selon les instructions de l'emballage. Égoutter et ajouter dans le bol.

Ajouter ensuite le chou frisé, les bleuets, les raisins, les cerises séchées, le fromage, les graines de tournesol, les noix et mélanger, puis réserver.

Capture d'écran Facebook / Avery Cooks

Dans un bocal avec un couvercle, verser le jus d'orange, l'huile d'olive, l'ail, le sel, le poivre, le couvercle et secouer vigoureusement pour bien mélanger.

Capture d'écran Facebook / Avery Cooks

Ajouter le yogourt grec et secouer jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et homogène. Assaisonner avec plus de sel et de poivre, au besoin. 

Ajouter la quantité désirée de vinaigrette à la salade, bien mélanger et servir immédiatement.