Rouleaux vietnamiens aux crevettes et accompagnés d'une sauce aux arachides

Ces rouleaux sont simples à préparer et contiennent de bons ingrédients que vous prendrez plaisir à déguster. 

Et on craque pour la sauce aux arachides faite maison!

Ingrédients

• 7 à 14 feuilles de riz rondes de 22 cm / 8,5 po 
• 11 petites crevettes cuites (environ 12 cm / 5 po de longueur, non pelées)
• 50 g / 1,5 oz de nouilles vermicelles sèches 
• 7 feuilles de laitue molles (comme la laitue boston)
• 14 feuilles de menthe
• 1 tasse (250 ml) de germes de soya

Sauce aux arachides

• 1 cuillère à table (15 ml) de beurre d'arachides, de préférence crémeux
• 2 cuillères à table (30 ml) de sauce hoisin
• 1 1/2 cuillère à table (22,5 ml) de vinaigre blanc (ou de jus de lime)
• 1/3 tasse (85 ml) de lait (ou de l'eau)
• 1 gousse d'ail émincée
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment chili, de samba oelak ou de pâte de piment (facultatif)

Préparation

Mélanger les ingrédients pour la sauce aux arachides.

Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Puis, faire chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes. 

Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Réserver et laisser refroidir. L'épaisseur et les assaisonnements peuvent être ajustés une fois la sauce refroidie.

Placer les vermicelles dans un bol et couvrir avec de l'eau tiède pendant 2 minutes, puis égoutter (ou suivre les instructions sur le paquet).

Peler les crevettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les déveiner.

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Placer des vermicelles et des germes de soya dans une feuille de laitue, puis rouler. Répéter avec les autres feuilles de laitue.

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Remplir un grand bol avec de l'eau chaude. Placer deux feuilles de riz ensemble (si vous utilisez 2 feuilles à la fois). Le côté lisse est l'extérieur du rouleau. 

Submerger les feuilles de riz dans l'eau pendant 2 secondes. 

Placer les deux feuilles de riz l'une sur l'autre, sur une planche ou sur le comptoir, côté lisse vers le bas.

Sur la partie supérieure de la feuille de riz, placer 3 crevettes avec une feuille de menthe entre les deux.

Placer le rouleau de laitue au milieu de la feuille de riz.

Replier les bords de la feuille de riz et rouler pour couvrir la laitue. 

Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Puis, rouler fermement la feuille de riz. La feuille de riz est collante et va se sceller facilement.

Servir immédiatement avec la trempette aux arachides.

Revoyez toutes les étapes pour confectionner ces délicieux rouleaux dans la vidéo qui suit.