Rouleaux de printemps avec trempette aux arachides

Laissez aller votre imagination, allez-y selon vos goûts, vos préférences!

Ici, on le cuisine avec de la mangue, des concombres, du poulet, mais vous pourriez choisir de le garnir bien différemment.

Bon appétit

Ingrédients:

Pour la sauce :
5,5 onces de lait de coco 
1/2 tasse de beurre d'arachide
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à thé d'huile de sésame
1 cuillère à thé Sriracha

Pour les rouleaux :
2 poitrines de poulet, cuites et coupées en dés
1 mangue en julienne
1 carotte en julienne
1 concombre en julienne
1 conserve de mini-clémentine égouttée
Mélange printanier (salade)
8 feuilles de riz

Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réfrigérer.
Tailler tous vos légumes en juliennes.
Trempez votre  feuille de riz dans l'eau chaude quelques secondes , puis commencer à garnir : ajouter du poulet, de la mangue, des concombres, des carottes, des oranges, de la salade...
Maintenant, vous êtes prêt à rouler.
Prenez la partie inférieure de la feuille de riz et ramenez-la vers le haut de façon à recouvrir les légumes, on ramène ensuite les côtés et l'on roule.
Servir avec la sauce aux arachides.

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