Rouleaux de lasagne aux champignons et épinards

Rouleaux de lasagne aux champignons et épinards

Ingrédients

Pour le mélange de champignons :

2 cuillères à soupe de beurre

1 oignon en dés

8 oz de champignons, tranchés

2 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à thé de thym, haché

1/4 tasse vin blanc

1/2 sac d'épinard

Pour la sauce de chou-fleur :

1 cuillère à soupe de beurre

2 gousses d'ail, hachées

6 tasses de chou-fleur

2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau

1/2 tasse de gorgonzola

1 c. à thé de thym

sel et poivre au goût

1/2 tasse de lait

Rouleau de lasagne :

9 nouilles de lasagne,

2 tasses de ricotta

1/2 tasse de parmesan, râpé

1 tasse de mozzarella, râpé

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Préparation

Pour le mélange de champignons :

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et les champignons et cuire 15 minutes.

Ajouter l'ail et le thym pour les champignons, puis ajouter le vin et déglacer la poêle.

Ajouter les épinards et cuire 10 minutes supplémentaires

Pour la sauce de chou-fleur :

Dans une casserole, faire fondre le beurre , ajouter l'ail et cuire 1 minute

Ajouter le chou-fleur et le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 10 minutes.

Réduire en purée lisse à l'aide de votre mélangeur

Remettre sur le feu et incorporer le fromage, ajouter du lait pour obtenir une belle sauce.

Pour les onduleurs de rouleau de lasagne :

Sur chaque pâte à lasagne, étendre une couche de ricotta mélangée avec du parmesan, recouvrir avec le mélange de champignons et une cuillère à soupe de la sauce au chou-fleur et rouler les nouilles.

Étendre 1/2 tasse de sauce de chou-fleur dans le fond d'un plat allant au four.

Placez les lasagnes roulées garnir de 1 1/2 tasse de la sauce de chou-fleur et de mozzarella.

Cuire dans un four préchauffé à 350 degrés f pendant 30 minutes.