Rôti de porc farci à la saucisse italienne et aux pommes

Une recette qui demande un peu de patience, mais qui en vaut vraiment la peine.

Ingrédients

1/2 lb de saucisses italiennes

1 oignon jaune, haché

2 branches de céleri, haché

1 pomme pelée et coupée en dés

Poivre & sel

2 gousses d'ail, hachées

2 morceaux de pain blanc

2 cuillères à thé de sauge fraîche hachée

2 cuillères à thé de romarin frais haché

1 cuillère à thé de thym frais

2 cuillères à soupe de beurre

1 longe de porc désossé d'environ de 3 livres

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1/2 tasse vin blanc

[pub]

Préparation

**Préchauffer le four à 375 degrés F

1-Dans une poêle, faire revenir la saucisse jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Retirer la saucisse et mettre de côté.

2-Ajouter l'oignon, le céleri et la pomme, saupoudrer de sel et de poivre. Cuire environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire quelques minutes supplémentaires. Retirer du feu, rajouter la saucisse au mélange et mettre de côté.

3-Dans un robot culinaire, mélanger le pain avec la sauge, le romarin et le thym en miettes grossières.

4-Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajoutez et grillez les miettes de pain 3 minutes. Ajouter la mie de pain dans le mélange de saucisse.

5-Préparer le rôti. Utiliser un couteau tranchant pour découper le rôti ouvert à environ 1/2 pouce du fond du rôti (parallèle à la planche à découper), en veillant à ne pas couper complètement à travers.

6-Continuer la coupe, dérouler le rôti.

7-Placer le morceau de viande entre 2 feuilles de papier ciré, à l'aide d'un maillet augmenter la viande surface de votre viande.

8-Saler et poivrer la viande de porc et ajoutez la farce, laisser un espace de 1 pouce autour.

9-Rouler et fixer le rôti avec de la ficelle de cuisine.

10-Dans un poêlon, saisir le rôti de tous les côtés.

11-Placez dans une rôtissoire, sur une grille et versez le vin dans le fond.

12-Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'è ce que le thermomètre indique 145 degrés F.