Riz frit aux crevettes

Un repas encore meilleur qu'au resto, le riz frit aux crevettes fait maison.

Ingrédients

3 1/2 tasses de riz 
1 1/2 livres de petites crevettes
2 œufs
2  blancs d'œufs
2 oignons verts hachés
2 carottes, hachées
1/2 poivron en petits dés
2 oignons verts hachés
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon haché
1/2 tasse de grains de maïs
3 cuillères à soupe de sauce de soya
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
sel & poivre
***1/2 tasse de champignons, facultatif

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Préparation
Dans un bol, ajouter la sauce soya, le vinaigre de riz et le gingembre.
Dans un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les crevettes, un peu de sel et du poivre, cuire 3 minutes. Réserver
Placer les carottes et les oignons dans le wok et cuire 6 minutes.
Ajouter les grains de maïs et l'ail et bien mélanger.
Transférer les légumes cuits dans l'assiette de crevettes.
Dans un petit bol, battre les oeufs battus et les blancs, puis ajouter les au wok, à l'aide d'une spatule, brasser sans arrêt.
Une fois cuit, transférer les oeufs avec les légumes et les crevettes.
Chauffer l'huile d'olive restante et ajouter le riz.
Placer le riz uniformément et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ramener les crevettes, les oignons les œufs dans le wok.
Ajouter les oignons verts et le mélange de sauce soya