Rien ne vaut le goût de la compote de pommes maison, et c'est si facile à faire!

Le secret de ma compote de pommes c'est d'ajouter quelques zestes et un peu de jus de citron pendant la cuisson. L'acidité intensifiera le goût des pommes et amènera une douceur parfaite.

Ingrédients

• 4 livres de pommes, pelées et épluchées (Cortland,  McIntosh ou Honeycrisp)
• 1 tasse d'au
• 2 c . à soupe de jus de citron
• Quelques zestes de citron
• 1/2 tasse de sucre (plus ou moins)
• Pincée de sel
• 1 c . à thé de cannelle moulue
• ½ c . à thé d'extrait de vanille

[pub]

Préparation

1. Peler et couper les pommes en morceaux.
2. Dans une casserole, placer les pommes et ajouter l'eau, le jus de citron, le sucre, le sel, la cannelle et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
3. Porter à ébullition, ajouter le zeste, réduire la chaleur, puis couvrir.
4. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Réduire en purée lisse au mélangeur ou simplement écraser les pommes à la fourchette et laisser refroidir. 
6. Réfrigérer.

*** La compote de pommes se conserve jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique, au frigo.