Réussir un vrai bon steak au poivre à la New Yorkaise... Un vrai jeu d'enfant

Ingrédients

2 cuillères à soupe de poivre noir moulu grossièrement 
2 cuillères à thé de sel kasher 
14 onces de New York steak (ou autre bifteck de bonne qualité) 
1 cuillère à soupe d' huile végétale 
2 cuillères à soupe de beurre 
1 tasse de crème 
⅓ tasse brandy ou de cognac 
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Préparation

1. Assaisonner généreusement le steak avec du sel et du poivre noir, appuyez sur l'assaisonnement pour créer une couche uniforme.
2. Dans un poêlon, chauffer l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre.
3. Une fois l'huile fumante, ajouter la viande et saisir d'un côté pendant 4 minutes.
4. Saisir l'autre côté pendant 4 minutes. 
5. Transférer la viande sur une planche à découper.
6. Sur un feu moyen,  ajouter le brandy, laisser chauffer une minute et gratter le fond de la casserole.
7. Laisser diminuer de moitié, puis ajouter la crème et continuer à fouetter.
8.  Ajouter la moutarde de Dijon et le beurre et laisser la sauce épaissir de 5-7 minutes.
9. Trancher la viande et verser la sauce sur le dessus.

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