Respectez vos bonnes résolutions sans même vous en apercevoir avec ce chili SIN CARNE!

Un bol de chili végétarien que même les plus carnivores adoreront!

INGRÉDIENTS

1 oignon, haché
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
2 jalapeños, coupés en dés
4 gousses d'ail, hachées
1 c. à s. d'huile d'olive
1 courge musquée, pelée et coupée en dés
1 courgette, coupée en dés
2 tasses de lentilles sèches, rincées
2 boîtes de haricots blancs, égouttés
2 boîtes de haricots rouges, égouttés
3 boîtes (28 oz) de tomates en dés
1 c. à s. d'origan séché
3 c. à s. de poudre de chili
2 c. à s. de cumin
3 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de pâte de tomate
Sel et poivre noir moulu [pub]

PRÉPARATION

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile sur un feu vif et faire dorer l'oignon, les poivrons et l'ail.
• Ajouter la courge, la courgette, les lentilles, les haricots, les tomates, l'origan, la poudre de chili, le cumin et le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et la courge musquée soient tendres.
• Ajouter la pâte de tomate, rectifier l'assaisonnement et servir avec les garnitures suggérées.

Garnitures :

Quartiers de lime
Crème sûre
Coriandre fraîche
Cheddar râpé
Avocat coupé en dés ou Guacamole
Des oignons verts ciselés

À déguster avec des tortillas ou des croustilles de maïs!