Rentrée scolaire: 5 petits-déjeuners faciles à préparer pour optimiser votre routine du matin

Mine de rien, la rentrée scolaire s’en vient, ce qui indique le retour des matins pressés! Cette année, que diriez-vous de délaisser un peu les céréales pour offrir plus de variétés et de nutriments à vos enfants? Et ce, sans perdre de temps le matin, mais plutôt en gagnant des minutes, puisque ces déjeuners sont préparés la veille!

Voici 5 suggestions pour que toute la famille parte ses journées du bon pied!

1. Bouchées de bagels farcies

Une recette parfaite pour manger en route ou comme collation au retour de l’école!

Ingrédients

• 600 g (1,3 livres) de pâte à pizza du commerce (ou maison)
• 125 g (1/2 tasse) de fromage à la crème, coupé en cubes d’un centimètre environ
• 125 ml (1/2 tasse) de miel
• 15 g (1 cuillère à soupe) de graines de sésame grillées
• 15 g (1 cuillère à soupe) de flocons d’ail séchés
• 15 g (1 cuillère à soupe) de flocons d’oignon séchés
• 10 g (2 cuillères à thé) de graines de pavot
• un peu de sel casher

Préparation

1. Mélanger les graines de sésame, les flocons d’ail et d’oignon, les graines de pavot et le sel dans une grande assiette. Mettre de côté.
2. Sur une surface de travail légèrement farinée, diviser la pâte en 4 portions.
3. Rouler chaque portion en billots d’environ 30 cm et couper chaque billot en morceau de 2 cm environ.
4. Aplatir chaque morceau dans la paume de la main en un cercle de 4 cm de large environ.  
5. Déposer un cube de fromage au centre de chaque cercle, puis tirer les bords de la pâte pour couvrir le fromage et former une petite boule. 
6. Déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. 
7. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever pendant 20 min.
8. Préchauffer le four à 325 F° (165 °C) et tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
9. Amener 4 tasses d’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le miel et réduire le feu à moyen-vif. 
10. Cuire les bouchées de bagel 6 à la fois, jusqu’à ce qu’elles commencent à flotter, soit environ 30 secondes. 
11. Retirer à l’aide d’une cuillère à égoutter en secouant pour éliminer l’excès d’eau avant de transférer les bouchées dans l’assiette d’assaisonnements. Rouler les bouchées pour les enduire.
12. Cuire les bouchées au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 20 à 25 min. 

Ces bouchées se conservent jusqu’à 5 jours dans un dans un récipient hermétique, au frigo.

 

2. Pouding au pain doré

Une recette qui rendra vos matinées un peu plus sucrées!

Ingrédients

• 6 œufs
• 2 2/3 tasses (420 ml) de lait 2 %
• 1/2 tasse (100 g) de cassonade
• 1 bonne pincée de cannelle
• 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
• une pincée de sel
• 1 2/3 tasse (400 g) de pain brioché coupé en morceaux de 1/2 po cubes

Pour le glaçage :

• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d’érable
• 1 1/2 cuillère à thé (7,5 ml) de lait 2 %
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre ramolli
• petits fruits, si désiré

Préparation

1. Placer la grille au centre du four, puis préchauffer à 325 °F (165 °C). 
2. Beurrer légèrement un plat de cuisson de 9 x 13.
3. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, la cassonade, la cannelle, la vanille et le sel.
4. Disposer le pain dans un plat. Verser le mélange de lait et immerger le pain.
5. Cuire au four, à découvert, environ 1 heure. 
6. Transférer sur une grille pour refroidir légèrement.
7. Mélanger le sirop d’érable et le lait dans un petit bol et cuire au four micro-ondes à haute intensité pendant 5 secondes, puis incorporer le beurre jusqu’à consistance lisse.
8. Arroser le pouding juste avant de servir. 
9. Si désiré, disperser quelques petits fruits sur le dessus.

Ce pouding au pain peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

 

3. Gaufres de patates « hash brown » avec saumon fumé et crème sure

Il n’y a pas que le sucré le matin!

Ingrédients

• 16 galettes de « patates hash brown », décongelées et déchiquetées (environ 9 tasses)
• 3 oignons verts, hachés
• 1 petit oignon, émincé
• 2 œufs légèrement battus
• 1/2 cuillère à thé (2,5 g) de poudre d’ail
• une pincée de sel et de poivre
• 1/3 tasse (38 g) de farine tout usage
• 2 cuillères à table (30 g) de beurre fondu
• 1/2 tasse (125 g) de crème sure
• 2 sachets de saumon fumé de 113 g
• 1 cuillère à soupe (15 g) de ciboulette hachée

Préparation

1. Émietter les pommes de terre hash brown dans un robot culinaire et les verser dans un grand bol.
2. Incorporer les oignons verts, l’oignon, les œufs, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Saupoudrer de farine et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
3. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie et mettre de côté.
4. Préchauffezr le gaufrier à feu moyen-élevé et badigeonner les plaques supérieure et inférieure avec du beurre. 
5. Mélanger chaque tranche de gaufres avec ½ tasse (125 g) de mélange de pommes de terre emballé. 
6. Fermer le gaufrier et cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et croustillante (10 à 12 minutes).
7. Transférer les gaufres sur la grille préparée. 
8. Servir chauds, avec de la crème sure, du saumon fumé et de la ciboulette.

Les gaufres se conservent dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours au frigo.

 

4. Burritos congelables

Du congélateur à l’assiette, ces burritos-déjeuners sont un excellent choix pour les estomacs affamés les matins chargés!

Ingrédients

• 540 ml (environ 2 1/4 tasse) d’haricots pinto en conserve, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de lime
• 1/2 cuillère à thé (2 g) de cumin
• 250 g (1 tasse) de saucisses chorizo fraîches, sans boyaux
• 2 poivrons rouges, évidés et finement hachés
• 8 œufs légèrement battus
• 2 oignons verts, hachés finement
• 2 cuillères à soupe (30 g) de coriandre hachée grossièrement
• 8 grandes tortillas à la farine
• 250 g (1 tasse) de cheddar râpé
• de la salsa (facultatif)

Préparation

1. Écraser les haricots avec le jus de lime et le cumin dans un bol moyen.
2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et cuire les saucisses à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose, environ 5 min.
3. Ajouter les poivrons pendant les 3 dernières minutes de cuisson et réduire le feu à moyen-doux.
4. Fouetter les œufs avec les oignons verts dans un grand bol. 
5. Verser dans la casserole avec la saucisse et cuire, en remuant continuellement avec une spatule, jusqu’à la formation de caillé doux, 12 à 15 min. 
6. Retirer du feu et incorporer la coriandre.
7. Disposer les tortillas sur une surface de travail propre. 
8. Verser une portion du mélange de haricots sur le tiers inférieur de chaque tortilla, puis recouvrir du mélange d’œufs et du fromage. Ajouter de la salsa, si désirée. 
9. Replier les extrémités sur le mélange et enrouler pour bien garnir.
10. Essuyer la poêle et chauffer à feu moyen-élevé et y placer les burritos, dans le sens de la couture.
11. Cuire jusqu’à ce que les burritos soient dorés et légèrement croquants, 1 à 2 min par côté.

Si vous les congelez, sortez les burritos la veille et chauffez-les au micro-ondes ou au four grille-pain.

 

5. Gruau maison préparé la veille

Avec moins de sucre que la confiture du magasin, ce gruau à la fraise facile à préparer la veille est savoureux et regorge de bonnes fibres.

Ingrédients

Pour la confiture :

• 1 1/2 tasse (375 g) de fraises fraîches ou congelées et décongelées, hachées
• 2 cuillères à soupe (30 g) de graines de chia, de préférence blanches
• 2 à 3 cuillères à soupe (30-45 ml) de miel

Pour le gruau :

• 1 1/2 tasse (375 ml) de lait d’amande non sucré ou de lait à 2 %
• 1 tasse (250 g) de gruau rapide
• 2 cuillères à soupe (30 g) de graines de lin
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à thé de graines de chia, préférablement blanches
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de vanille
• une pincée de sel
• des fraises tranchées

Préparation

1. Écraser les fraises dans un bol avec un presse-purée. 
2. Ajouter les graines de chia et 2 cuillères à soupe de miel (ou plus, au goût).
3. Répartir le mélange dans quatre pots Mason de 250 ml.
4. Réfrigérer jusqu’à épaississement, environ 15 minutes.
5. Dans un bol moyen, mélanger le lait d’amande avec l’avoine, la farine de lin, le miel, les graines de chia, la vanille et le sel. Verser dans les pots Mason, par-dessus de la confiture. 
6. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit avant de servir.
7. Servir garni de fraises fraîches tranchées, si désiré. 

Se conserve au frigo jusqu’à 5 jours.