Remplis de fruits et de noix, ces muffins sont aussi bons pour votre bedon que pour vos papilles !

Vous en ferez souvent, croyez moi!

INGRÉDIENTS

• 2 œufs
• 1 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de compote de pomme non sucrée
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 tasses d'avoine à l'ancienne
• 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 cuillère à café de cannelle, moulue
• 1/4 cuillère à café de sel fin
• 1/2 tasse de noix hachées, de graines de citrouille ou de tournesol
• 1/2 tasse de raisins secs ou autres fruits séchés, hachés grossièrement

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F. Déposer des caissettes en papier dans un moule à muffins ou vaporiser avec un spray de cuisson. Réserver.
• Mettre les oeufs, le lait, la compote de pommes, l'huile de coco, le sirop d'érable et la vanille dans un bol moyen et fouetter jusqu'à consistance lisse.
• Dans un autre bol, mélanger ensemble l'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
• Plier délicatement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Ne pas trop remuer!
• Verser dans les cavités du moule à muffins préparé.
• Saupoudrer les muffins avec les noix et les fruits secs. Appuyer doucement les garnitures dans la pâte.
• Cuire entre 25 et 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés.
• Laisser refroidir 5 minutes dans le moule sur une grille, puis démouler pour refroidir complètement.

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