Vous en ferez souvent, croyez moi!
INGRÉDIENTS
- 2 œufs
- 1 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de compote de pomme non sucrée
- 1/4 tasse d'huile de noix de coco
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 tasses d'avoine à l'ancienne
- 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 cuillère à café de cannelle, moulue
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- 1/2 tasse de noix hachées, de graines de citrouille ou de tournesol
- 1/2 tasse de raisins secs ou autres fruits séchés, hachés grossièrement
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350°F. Déposer des caissettes en papier dans un moule à muffins ou vaporiser avec un spray de cuisson. Réserver.
- Mettre les oeufs, le lait, la compote de pommes, l'huile de coco, le sirop d'érable et la vanille dans un bol moyen et fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Dans un autre bol, mélanger ensemble l'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
- Plier délicatement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Ne pas trop remuer!
- Verser dans les cavités du moule à muffins préparé.
- Saupoudrer les muffins avec les noix et les fruits secs. Appuyer doucement les garnitures dans la pâte.
- Cuire entre 25 et 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés.
- Laisser refroidir 5 minutes dans le moule sur une grille, puis démouler pour refroidir complètement.
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