Réconfortante et succulente...La Soupe à l'oignon

Prévoyez du temps pour la cuisiner, elle demande un peu plus, mais elle est tellement agréable.

Ingrédients

6 cuillères à soupe de beurre non salé

3 livres d'oignons jaunes en tranches de 1/8 pouce

Sel kasher et poivre

1/2 tasse de xérès sec

2 pintes (4 tasses) de bouillon de poulet

2 brins de thym

1 feuille de Laurier

1 cuillère à thé de vinaigre de cidre

8 tranches de pain français, grillé et croustillant

1 gousse d'ail

454 g de fromage Gruyère, râpé

Ciboulette fraîchement hachée, pour garnir

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Préparation

Dans une grande faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et cuire, en remuant occasionnellement, environ 8 minutes.

Baisser l'intensité, laisser les oignons brunir environ 45 minutes. Racler les morceaux brunis et poursuivre la cuisson. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Ajouter le xérès et porter à frémissement. Faire cuire jusqu'à ce que l'odeur de l'alcool soit disparue, environ 3 minutes.

Ajouter la feuille de Laurier, le thym et bouillon, augmenter la chaleur et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter le vinaigre de cidre et assaisonné avec le sel et le poivre.

Verser une petite quantité de bouillon dans le fond des 4 bols allant au four.

Recouvrir de la moitié des pains grillés.

Saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus , puis répétez

Placer au four à 450 degrés F jusqu'à ce que le fromage est fondu.

Garnir de ciboulette et servir.