Recette végé: les poivrons farcis au quinoa

Rapide, santé et savoureux!

Ma Fourchette
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Publié il y a 18 jours
Recette végé: les poivrons farcis au quinoa
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On pense souvent aux poivrons farcis avec de la viande hachée, mais l’option végétarienne est tout aussi savoureuse et super santé!

 

Ingrédients 

4 poivrons (au choix)

1 tasse (250 ml) de quinoa

2 tasses (250 ml) d'eau

1 tasse  (250 ml) de tomates coupées en dés

1 tasse  (250 ml) de maïs en grains

1 tasse  (250 ml) de haricots noirs cuits

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement

1 cuillère à thé (5 ml) de cumin en poudre

1 cuillère à thé (5 ml) de paprika

Du fromage (ou du fromage végétalien) râpé 

Sel et poivre au goût

Du persil frais haché 

Recette végé: les poivrons farcis au quinoa
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Préparation

1. Préchauffer le  four à 355°F (180°C).

2. Rincer le quinoa à l'eau froide.

3. Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter le  quinoa.

4. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes environ (ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et  l'eau soit absorbée). Retirer du feu et mettre de côté.

5. Couper le dessus des poivrons et en retirer les graines et les membranes. (Réserver les couvercles des poivrons).

6. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et ajouter l'oignon et l'ail et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

7. Ajouter les tomates, le maïs, les haricots noirs cuits, le cumin en poudre, le paprika, le sel et le poivre. 

8.  Faire cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

9. Incorporer le quinoa cuit dans le mélange de légumes bien et mélanger.

10. Remplir chaque poivron avec le mélange de quinoa et de légumes.

11. Placer les poivrons farcis dans un plat allant au four, remettre les couvercles sur les poivrons et faire cuire au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

12. Servir chaud, garni de fromage râpé  et 

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