Recette: La fameuse salade de quinoa... MIAM!

Les repas de salades vertes se ressembles tous et sont parfois très plates et redondants à manger! Alors voici une recette de salade de quinoa qui saura vous satisfaire! Elle est très simple à faire, mais surtout délicieuse et très bonne pour la santé! Que ce soit en collation, en repas ou en accompagnement, cette salade est parfaite! Ingrédients:

1 tasse (250 ml) de quinoa sec
1 ¼ tasses (315 ml) de bouillon de légumes
½ tasse (125 ml) de canneberges fraîches (ou congelés) Ou 1 tasse de canneberge séchées
½ à 1 tasse (125 à 250 ml) de bouquets de brocolis frais
2 oignons verts hachés
sel et poivre au goût

Pour les noix...

1 tasse (250 ml) de noix
1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre non salé
2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre brun
2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
l petite pincée de sel

Pour la vinaigrette...

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée et hachée
1 cuillère à soupe (30 ml) de jus de lime frais
1 cuillère à soupe ( 30 ml) de jus d'orange
une pincée de sel
une pincée de poivre noir

Préparation:

D'abord, rincez le quinoa et videz l'eau en utilisant une passoire/tamis.
Mettre le quinoa dans une casserole et faire griller légèrement à feu moyen pour enlever l'excédent d'eau.
Ensuite, ajoutez votre bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduire à feu doux et laissez mijoter à couvert avec le couvercle légèrement entrouvert pour environ 12 à 13 minutes.
Si vous utilisez des canneberges congelées, ajoutez-les dans la casserole après 6-8 minutes; si vous utilisez des canneberges séchées ou canneberges fraîches, ajoutez-les après 9-10 minutes.
Testez les canneberges avant de retirer la casserole du feu pour vous assurer qu'elles sont assez cuites.
Une fois que le quinoa et les canneberges sont cuits, assaisonnez de sel et de poivre au goût et mettre de côté.
Une fois que le tout a été mis de côté, ajoutez un peu d'eau à la même casserole et portez à ébullition.
Faire blanchir doucement vos brocolis jusqu'à ce qu'ils soient al-dente.
Égouttez, hachez en petits morceaux et ajoutez-les au quinoa avec l'oignon vert préalablement haché.
Placez le tout au réfrigérateur le temps de préparer vos noix.

Pour la vinaigrette...

Mélangez tous les ingrédients qui composent la vinaigrette en prenant soin de bien hacher l'ail!
Mettre de côté.

Pour les noix...

Chauffez une poêle ou une casserole à feu moyen et faire fondre le beurre.
Ensuite, ajoutez à vos noix préalablement hachés, le miel, le sel et le sucre.
Faire saisir le tout pendant 5-6 minutes et versez le tout sur un papier parchemin en utilisant une spatule pour bien séparer les noix.
Ensuite, laissez refroidir pendant plusieurs minutes.
Et pour terminer, prenez votre bol de quinoa, garnir avec les noix et y ajouter la vinaigrette.

Miam! Bon appétit!

Crédit photos: peasandcrayons.com

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