Ratatouille, ce n'est pas uniquement un mignon film d'animation sorti en 2007. Il s'agit également d'un excellent plat de légumes traditionnel issu de la Provence et de la région méditerranéenne. Conçu comme un ragoût de légumes, ce plat se mange chaud ou froid, en accompagnement d'une pièce de viande ou de poisson, ou encore comme repas principal avec un féculent tel que le riz ou le pain.
La version que nous vous proposons consiste en un excellent plat de ratatouille cuit au four dans une sauce faite d'ingrédients frais, et qui donne environ 8 portions.
Ingrédients
Sauce
- 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 poivrons, coupés en dés, couleur au choix (idéalement rouge, orange ou jaune)
- sel, au goût
- poivre, au goût
- 1 conserve de 28 oz (833 g) de tomates concassées
- 2 cuillères à table (30 ml) de basilic frais (environ 8 à 10 feuilles de basilic frais)
Légumes
- 2 aubergines
- 6 tomates roma
- 2 courgettes jaunes
- 2 courgettes vertes
Assaisonnement aux fines herbes
- 2 cuillères à table (30 ml) de basilic frais (environ 8 à 10 feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à thé (5 ml) d'ail émincé
- 2 cuillères à table (30 ml) de persil frais haché
- 2 cuillères à thé (10 ml) de thym frais
- 4 cuillères à table (60 ml) d'huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four à 375˚F / 190˚C.
Trancher les aubergines, les tomates roma, les courgettes jaunes et les courgettes vertes en petites rondelles minces, puis réserver.
Source image : Capture d'écran Facebook / Goodful
Faire chauffer l'huile d'olive dans un poêlon de 12 pouces / 30 cm allant au four, à feu moyen-vif. Faire revenir les oignons, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
Source image : Capture d'écran Facebook / Goodful
Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les tomates concassées. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient entièrement incorporés.
Retirer du feu, puis ajouter le basilic frais.
Source image : Capture d'écran Facebook / Goodful
Remuer encore une fois, puis lisser la surface de la sauce dans le poêlon à l'aide d'une spatule.
Disposer les légumes en tranches en les alternant sur la sauce, en commençant par le rebord extérieur et en faisant une spirale de légumes jus'quà l'intérieur de la poêle (en alternant par exemple aubergine, tomate, courge, courgette). Assaisonner avec du sel et du poivre.
Source image : Capture d'écran Facebook / Goodful
Mélanger l'assaisonnement aux fines herbes et verser sur les légumes.
Source image : Capture d'écran Facebook / Goodful
Couvrir le poêlon avec du papier d'aluminium et faire cuire pendant 40 minutes. Après 40 minutes, retirer le papier d'aluminium, puis cuire pendant 20 minutes supplémentaires. Les légumes devraient avoir ramolli.
Servir chaud comme plat principal ou comme plat d'accompagnement. La ratatouille est également excellente le lendemain, froide ou chaude.
