RAGOÛT de poisson épicé en moins de 30 minutes! C'est ce qu'il faut le LUNDI soir!

Un ragoût fumant et odorant, miam!

INGRÉDIENTS

1/2 tasse d'oignons, hachés

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 pot (12 oz) de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés

1 boîte (14.5 oz) de tomates en dés avec leur jus

2 gousses d'ail, hachées

1/4 c. à thé de flocons de piments rouges

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

1/2 c. à thé de zestes de citron, hachés

2 c. à thé de jus de citron

10 oz. de cabillaud, de flétan ou de tilapia, coupé en morceaux de 1 pouce

Sel et poivre noir

PRÉPARATION

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec de hauts rebords.
• Ajouter l'oignon et faire sauter à feu moyen environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et commencent à brunir.
• Ajouter les poivrons rouges, les tomates en dés avec leur jus, l'ail et les flocons de piments rouges. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-bas.
• Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et la coriandre, puis ajouter les morceaux de poisson et remuer doucement pour combiner.
• Laisser mijoter 5-7 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit à peine opaque et qu'un peu de liquide du poisson se soit libéré dans le ragoût. Remuer encore.
• Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et servir chaud.

Garnir avec de la coriandre hachée.

[pub]