Rafraîchissante et succulente : la salade de betteraves et pommes !

Les salades... il y en a de toutes les sortes ! Des salades vertes, des salades de pâtes, etc. Mais voici une salade qui saura vous plaire : La salade de betteraves et pommes !

Cette salade est parfaite pour l’heure du dîner, mais aussi en accompagnement avec plusieurs plats : viande, poisson, poulet, etc.

Voici la succulente recette !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 betteraves fraîches
• 1 pomme pelée et coupée en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de chou rouge coupé en julienne (râpé)
• 1/2 tasse (125 ml) de salade frisée
• 1/2 tasse (125 ml) de carottes râpées
• 1/4 tasse (65 ml) d'oignons rouges émincés
• 1/8 de tasse (35 ml) de canneberges

Assaisonnement

• 1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
• 1/4 tasse (65 ml) de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à thé (5 ml) de basilic haché
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de miel
• Gingembre en poudre
• Ail en poudre selon le goût
• 1/2 cuillère à thé (3 ml) de ciboulette fraîche
• Sel et poivre au goût

Préparation :

• Il est important pour commencer de bien nettoyer les betteraves pour enlever la terre. (Important: Ne pas peler les betteraves avant qu'elles soient cuites!)
• Faire cuire les dites betteraves dans une casserole avec de l'eau salée et légèrement vinaigrée. Les laissez cuire jusqu'à temps qu'elles deviennent tendres. Cela peut durer entre 30 et 60 minutes.
• Suite à la cuisson, égouttez l'eau et laissez le tout refroidir. Pelez les betteraves et coupez-les en petits cubes.
• Dans un grand bol, mélangez la salade frisée, le chou rouge, les carottes, les oignons, les betteraves ainsi que les pommes.
• Dans un plus petit bol, préparez la vinaigrette en fouettant les ingrédients de la section Assaisonnement.
• Versez le tout sur le mélange de salade et ajoutez-y les canneberges et mélangez.
• Couvrez la salade et réfrigérez pendant un minimum de 4 heures en prenant soin de remuer de temps en temps.