Rafraichissant gâteau au fromage, orange et citron

On associe souvent le cheesecake à l’automne et à l’hiver. Un dessert un peu lourd et riche, qui apporte du réconfort pendant les journées grises et froide.

Mais on peut aussi réaliser un gâteau au fromage plus estival, riche en saveur du sud!

Voici comment faire…

Ingrédients:

1 1/2 tasses (750 ml) de miettes de biscuits Graham

1/4 de tasse (60 ml) de sucre

1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu

24 onces (680 grammes) de fromage à la crème, ramolli

1 tasse (250 ml) de sucre

1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille

3 gros œufs

1 tasse (250 ml) d’ananas écrasé, égoutté

1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange

1 cuillère à soupe (15 ml) de zeste d’orange

Des tranches d’ananas pour garnir

Des tranches d’orange pour garnir

De la crème fouettée pour garniture

Feuilles de menthe, pour garnir

Optionnel: du colorant alimentaire orange et jaune 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 325°F (165°C). 

2. Graisser un moule à ressort de 9 pouces.

3. Dans un bol moyen, combiner des miettes de biscuits Graham, 1/4 de tasse de sucre et le beurre fondu. 

4. Appuyer sur le mélange dans le fond du moule. 

5. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et 1 tasse de sucre jusqu’à ce qu’à obtention d’un mélange lisse. 

6. Ajouter l’extrait de vanille et battre encore. 

7. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout et les mélanger avec les ananas, le jus d’orange et les zestes d’orange.

8. Divisez la pâte dans deux bols. Ajouter du colorant alimentaire orange dans un bol et du colorant  jaune dans l’autre. (Optionnel)

9. Verser le contenu des deux bols sur la croûte en mélangeant un peu.

10. Cuire pendant 50-60 minutes. 

11. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes et passer un couteau autour du bord de moule pour desserrer. 

12. Laisser refroidir complètement avant d’enlever la jante du moule.

13. Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures ou toute une nuit avant de servir. 

14. Garnir de tranches d’ananas, de tranches d’orange, de crème fouettée et de feuilles de menthe.

Délicieux!