Profiteroles “shortcake” aux fraises... Du bonheur à l'état brut!

Si "fluffy" que vous aurez l'impression de croquer dans un nuage sucré!

INGRÉDIENTS

Pour les profiteroles :

• 1 tasse  d'eau
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 tasse de farine
• 4 œufs

Pour la crème :

• 1/2 tasse de fromage à la crème ramollie ou de mascarpone
• 1/2 tasse de lait condensé sucré
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de crème à fouetter 35%, froide
• 1/2 tasse de fraises, écrasées à la fourchette

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Réserver.
• Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre et le sel. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
• Ajouter la farine en une seule fois, en remuant avec une spatule de bois. La pâte devrait se rassembler en une minute, en s'écartant des côtés de la casserole et en formant une balle.
• Transférer la pâte dans un bol et refroidir pendant 7 à 10 minutes. La pâte doit être chaude au toucher, mais pas brûlante.
• Ajouter les œufs, un à la fois, en brassant vigoureusement entre chaque addition. Une fois que tous les œufs sont ajoutés, mélanger la pâte pendant 1 minute de plus (c'est la façon traditionnelle de faire une pâte à choux).
• Transférer la pâte dans un sac à pâtisserie, muni d'une douille (j'ai utilisé une #847).
• Presser la pâte sur la plaque préparée en formant des petites boules. Laisser un peu d'espace entre chacune.
• Faire cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire la température du four à 350°C et cuire pendant 25 à 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant le processus de cuisson.
• Une fois qu'ils sont cuits, les laisser refroidir complètement sur la plaque.
• Une fois refroidis, utiliser un couteau dentelé pour les découper en deux. Réserver.
• Dans un bol, fouetter ensemble, à vitesse moyenne, le fromage à la crème, le lait condensé sucré et l'extrait de vanille jusqu'à ce que ce soit lisse.
• Verser la crème 35%, puis fouetter à grande vitesse, jusqu'à la formation d'une crème fouettée épaisse et pelucheuse.
• Ajouter les fraises écrasées en dernier, en les pliant à la main avec une spatule.
• Transférer la crème dans un sac de pâtisserie et remplir chaque profiterole.
• Ajouter des fraises tranchées et mettre le dessus de pâte.
• Placer dans le réfrigérateur et laisser reposer pendant quelques heures, ou pendant la nuit.

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