Préparez des bonshommes en pain d'épice aussi bons que ceux de grand-maman

Qui dit Noël dit... bonshommes en pain d'épice!

Nous en avons tous savouré lorsque nous étions enfants. Nos grands-mères en préparaient des quantités astronomiques pour toute la famille! 

À défaut d'avoir la recette parfaite de votre grand-mère, voici une recette qui vous permettra de confectionner les meilleurs bonshommes en pain d'épice de manière traditionnelle. À vos fourneaux!

Source image: Sharon Chen | Genius Kitchen

Bonshommes en pain d'épice 

Préparation totale: 2 heures 23 minutes

Rendement: 24 biscuits de 5 pouces de haut 

Ingrédients

• 3 tasses (345 g) de farine tout usage
• 1 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
• 3⁄4 cuillère à thé (3,75 ml) de bicarbonate de soude
• 1⁄4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre moulu
• 1 3/4 cuillères à thé (8,75 ml) de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à thé (1,75 ml) de girofle moulu
• 6 cuillères à table (90 ml) de beurre non salé
• 3/4 tasse (150 g) de cassonade foncée
• 1 gros œuf 
• 1⁄2 tasse (125 ml) de mélasse
• 2 cuillères à thé (10 ml) de vanille
• 1 cuillère à thé (5 ml) de zeste de citron finement râpé (facultatif)

Préparation

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle jusqu'à homogénéité.

Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade et les œufs à l'aide d'un batteur à main à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.

Ajouter la mélasse, la vanille et le zeste de citron et continuer à bien mélanger.

Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et lisse.

Diviser la pâte en deux et envelopper chaque moitié dans du plastique et laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 8 heures.

Préchauffer le four à 375  °F (190  °C). Préparer des plaques à pâtisserie en les tapissant de papier parchemin.

Placer 1 portion de la pâte sur une surface légèrement farinée. Saupoudrer la farine sur la pâte et sur le rouleau à pâtisserie.

Rouler la pâte de manière à l'aplatir à environ 1/4 de pouce d'épaisseur, tout en utilisant de la farine supplémentaire pour que la pâte n'adhère pas au rouleau à pâtisserie.

Utiliser des emporte-pièces en forme de bonshommes ou toute autre forme pour découper la pâte.

Déposer les biscuits sur les plaques préparées en laissant environ 1 1/2 pouce d'espace entre chaque biscuit. 

Répéter avec la deuxième moitié de pâte.

Cuire au four 1 plaque à la fois pendant 7 à 10 minutes (ou un peu moins longtemps pour des biscuits plus moelleux).

Retirer la plaque à biscuits du four et laisser les biscuits reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour pouvoir être transférés sur une grille, puis les laisser refroidir complètement.

Une fois les biscuits complètement refroidis, les décorer si désiré.