Pourquoi les jaunes d'oeufs n'ont pas tous la même teinte...?

Les oeufs sont une excellente source de protéines, c'est pourquoi nous les aimons tant au petit-déjeuner... Vous avez probablement déjà remarqué que la couleur jaune des oeufs est parfois très foncée, parfois très pâle, parfois elle tire sur l'orangé et d'autres fois elle semble tirée vers le blanc. Doit-on privilégier une couleur plus qu'une autre pour notre santé?

La professeure Marion Nestlé, spécialiste en nutrition, a étudié cette question : "la couleur d'un jaune d'oeuf ne reflète pas la valeur nutritionnelle de manière significative", at-elle dit, mais a noté qu'il pourrait y avoir des "petits changements dans les micronutriments tels que la vitamine A."

On pourrait croire que plus le jaune est foncé, plus l'oeuf est riche en nutriments, mais ce n'est pas le cas. La raison réside essentiellement dans le régime alimentaire de la poule. Quand une poule mange une nourriture riche en caroténoïdes, le jaune d'oeuf sera plus foncé.

Bien que la couleur ne signifie rien sur les bienfaits que les oeufs ont sur la santé des êtres humains, certains sont plus beaux à présenter dans une assiette que d'autres!

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