Poulet parmesan dans une sauce carbonara crémeuse

Cette recette de poulet parmesan à la sauce carbonara est tout simplement parfaite. Les tendres morceaux de poulet sont croustillants et dorés à la perfection tandis que la sauce bien onctueuse rappelle les pâtes carbonara qu'on aime tant savourer.

Préparez ce délicieux poulet en seulement 30 minutes, sans vous casser la tête. La recette donne 4 portions qui équivalent à environ 473 calories chacune. Pour une version à plus faible teneur en glucides, jetez un coup d'oeil aux notes en fin de recette.

Qui a dit que les meilleurs plats étaient les plus compliqués? Cette délicieuse recette nous prouve le contraire.

Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

Ingrédients

Pour le poulet:

• 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en deux horizontalement pour former 4 filets
• 2 cuillères à table (30 ml) de farine (tout usage ou nature)
• 3 cuillères à table (45 ml) de parmesan frais finement râpé
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• Poivre fraîchement moulu, au goût

Pour la sauce:

• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
• 2 cuillères à thé (10 ml) de beurre
• 8 onces / 250 grammes de bacon, coupé en lanières
• 1 petit oignon, haché
• 6 grosses gousses d'ail émincées ou hachées finement
• 1 1/2 tasse (375 ml) de crème moitié-moitié, de crème à teneur réduite en matières grasses ou de lait évaporé
• 1/2 tasse (125 ml) de parmesan frais finement râpé
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de fécule de maïs/maïzena mélangée à 2 cuillères à thé (10 ml) d'eau

Préparation

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

Dans un bol peu profond, mélanger la farine et le parmesan. Tremper le poulet assaisonné dans le mélange de farine, puis secouer l'excès et réserver.

Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu mi-vif jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que la poêle soit chaude. 

Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté, bien cuit et qu'il ne soit plus rose (environ 4-5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur du poulet). Transférer sur une assiette chaude.

Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

Ajouter les lanières de bacon dans la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter un peu l'excès de graisse, en gardant environ 1 cuillères à thé de graisse de bacon dans la poêle. 

Ajouter l'oignon et l'ail et faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent (environ 1 minute). 

Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

Réduire à feu doux et ajouter la crème. Faire mijoter faiblement la sauce, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre, au goût. 

Ajouter le parmesan et laisser mijoter jusqu'à ce que le parmesan ait légèrement fondu. Si la sauce est trop liquide, ajouter le mélange de fécule de maïs et d'eau au centre de la poêle et mélanger rapidement pour combiner et faire épaissir immédiatement.

Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

Ajouter le poulet dans la poêle pour l'enrober de sauce.

Servir avec des légumes cuits à la vapeur (brocoli, chou-fleur), des nouilles de courgette, des pâtes au choix ou du riz.

Notes:

Vous pouvez remplacer la crème par un mélange de 3/4 tasse (190 ml) de lait entier et 3/4 tasse (190 ml) de crème réduite en matières grasses.

Le trempage du poulet dans la farine est facultatif. Pour une version à faible teneur en glucides, trempez plutôt le poulet dans le parmesan avant de le saisir. Sinon, enrobez le poulet d'un mélange de farine d'amande et de fromage parmesan, en utilisant les mêmes mesures et les mêmes étapes indiquées dans la recette.