Poulet Kung Pao santé à la mijoteuse

Recette classique servie dans plusieurs restaurants chinois et sichuanais, le poulet Kung Pao est très apprécié pour ses saveurs un peu épicées. 

Mais plutôt que de le manger en plat pour emporter, rempli de sel, de gras et de calories vides, préparez-le à la mijoteuse avec des ingrédients frais. Il sera encore meilleur!

Ingrédients

• 2 cuillères à table (30 ml) de fécule de maïs 
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir
• 1 pincée de sel
• 1 lb (454 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
• 3-4 cuillère à table (45-60 ml) d'huile d'olive ou d'huile d'avocat
• 4 à 6 piments rouges séchés (au goût)
• 2/3 tasse (170 ml) de noix de cajou grillées 
• 1 poivron rouge, coupé en bouchées
• 1 courgette coupée en deux
• Graines de sésame et oignons verts hachés, pour garnir (facultatif)

Sauce

• 1/3 tasse (85 ml) de sauce soya à faible teneur en sodium 
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau
• 4 cuillères à table (60 ml) de miel (utiliser stevia pour une alternative à faible teneur en glucides)
• 4 cuillères à table (60 ml) de sauce hoisin 
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
• 1/4 - 1/2 cuillère à thé (1,25 - 2,5 ml) de flocons de piment rouge séché

Garniture à la fécule de maïs

• 2 cuillères à table (30 ml) de fécule de maïs 
• 3 cuillères à table (45 ml) d'eau

Préparation

Dans un grand bol ou un sac Ziploc, mélanger le poulet, la fécule de maïs, le sel et le poivre noir. Secouer pour bien enrober le poulet.

Pour faire la sauce, mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un bol. Réserver.

Capture d'écran Facebook / Life Made Sweeter

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.  

Cuire le poulet environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Transférer le poulet dans la mijoteuse.

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Verser la sauce par-dessus le poulet.

Couvrir et cuire à faible intensité pendant 2,5 à 4 heures ou à haute intensité pendant 1,5 à 3 heures. 

Environ 30 minutes avant de servir, fouetter la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol et incorporer à la mijoteuse. 

Ajouter les piments rouges séchés, les poivrons rouges, les courgettes et les noix de cajou, en remuant. Couvrir et cuire à haute intensité pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi. 

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Saupoudrer de graines de sésame, d'oignons verts et servir avec des nouilles, du quinoa ou du riz.