Poulet grillé, salade grecque et tzatziki pour emporter!

Poitrine de poulet grillée à la sauce tzatziki, salade de concombre et riz brun, votre heure de lunch n'aura jamais été aussi agréable!

Ingrédients

POULET GREC MARINÉ

• 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• le zeste et le jus d'un citron
• 3 gousses d'ail émincées ou râpées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à thé de romarin séché
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• sel et poivre

SALADE DE CONCOMBRE

• 2 petits (ou 1 grand) concombres anglais, coupés en dés
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à thé d'origan séché (ou 2 cuillères à soupe d'origan frais haché)
• le zeste et le jus de ½ citron

SAUCE TZATZIKI

• 1 gros concombre, râpé et égoutté
• 1 tasse de yogourt grec nature
• 3 gousses d'ail émincées 
• le zeste et le jus de ½ citron
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée (facultatif)
• sel et poivre

POUR SERVIR

• 1½ livres de tomates cerises, coupées en deux
• 3 tasses de riz brun cuit
• 1 oignon rouge, tranché

Préparation 

Dans un grand sac ziploc, placer tous les ingrédients de poulet marinés. Transférer au frigo et laisser mariner pendant au moins 20 minutes (ou jusqu'au lendemain), puis égoutter et jeter la marinade.

Dans un grand bol, mélanger les concombres avec le reste des ingrédients de la salade de concombre. 

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce tzatziki. 

Trancher finement les oignons rouges et les mettre de côté, puis coupez les tomates cerises en deux.

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet marinées et cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Assemblez les plats : Ajoutez ½ tasse de riz brun cuit dans chaque récipient, puis le poulet cuit, la sauce tzatziki, l'oignon rouge tranché, la salade de concombre et les tomates cerises.

Gardez vos bols au frigo jusqu'à 5 jours.