Élégante et sophistiquée, cette recette de poulet farci est digne des grands chefs cuisiniers.
Simple à réaliser, vous pouvez adapter la garniture selon votre envie. N’hésitez pas à les servir avec du riz ou une salade bien colorée !
INGRÉDIENTS :
4 poitrines de poulet désossées et parées
8 tranches de fromage mozzarella
1 pot de 12 onces (340 grammes) de tomates séchées au soleil, tranchées en juliennes, préservées dans l’huile
2/3 tasse (66 grammes) fromage parmesan râpé
3 cuillères à table (45 ml) d’huile d'olive
Sel et poivre
2 cuillères à thé (10 ml) d’épices italiennes
Sauce au marsala :
1 ½ tasse (375 ml) de vin de marsala
3 cuillères à thé (15 ml) d’ail émincé
1 tasse (125 grammes) de champignons tranchés
½ tasse (125 ml) de crème
½ cuillère à thé (3 ml) de sel
¼ cuillère à thé (1 ml) de poivre
Parmesan râpé, pour garnir
Persil ou thym, pour garnir
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 400°F (200°C). Avec un couteau aiguisé, faire une fente le long d’un côté de la poitrine de poulet pour former une pochette.
Emplir chaque pochette de 2 tranches de mozzarella, le quart des tomates séchées et le quart de parmesan râpé.
Capture vidéo Facebook Le Creme de la Crumb
Rassembler les bords de la pochette et fermer avec des cure-dents. Recouvrir le poulet de filets d’huile, puis saupoudrer de sel et poivre, au goût, et d’épices italiennes, puis frotter les épices avec les doigts contre la viande.
Transférer le poulet dans une poêle allant au four et saisir le poulet à feu moyen-élevé, pendant 3 à 4 minutes chaque côté.
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Placer le poulet dans une assiette, le temps de préparer la sauce marsala.
Verser le marsala dans la poêle, ajouter l’ail, les champignons, le sel, le poivre et la crème. Remuer et apporter à ébullition, puis cuire pendant 3 à 4 minutes.
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Y remettre le poulet, puis le recouvrir de la sauce.
Mettre la poêle au four et cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et le fromage fondu.
Servir les poitrines recouvertes de sauce et garnies de parmesan, persil ou thym frais.
Voir les étapes en détails dans la vidéo ci-dessous :
